■調理法■
蒸し鶏と言っても我が家では蒸さずにお水にウェーパーを入れて柔らかくなるまで煮てから氷入りの冷水に入れます。
蒸し鶏の使い方は色々ですが、主な物を幾つかご紹介します。
① そのまま鶏を1㎝程度の厚さにカットし、白髪ネギを乗せて自家製中華ドレッシングをかけていただきます。
ドレッシングの作り方：
醤油と甘酢（すし酢）を同量の割合で混ぜ、その中に胡麻油（入れすぎに注意）、豆板醤適宜（お好みで量は調整して下さい）、甘み調味料少々を入れて良く混ぜるだけです。
このドレッシングは中華風冷奴にも最適ですので、是非作り置きしてお使い下さい。お豆腐の上にサイの目切りしたキュウリとピータン、ネギの微塵切りを乗せてドレッシングをかけるだけで、とても簡単で美味しく、これからの季節には最適です。お豆腐が苦手な方でも、美味しく食べられますよ！
② 鶏は横半分にカットし、更に５ｍｍ～1ｃｍ程度の厚さに切る。茹で汁は塩、胡椒を加えて味を整えスープにします。ベトナムホーを熱湯で数分間茹でて戻し、鶏と共に香菜（パクチー・コリアンダー）や小口切りした小ねぎを沢山載せてスープチキンホーとして頂きます。
③ コロコロ切りにし、生野菜と混ぜ合わせてチキンサラダにします